Una storia di buona cucina. Dal 1957
IL RISTORANTE
Estro, profumi, freschezza, sapori intensi, qualità, curiosità, ricerca.
Un dialogo con i sensi. Tutti. È la Grotta Azzurra. Dal 1957.
Nel borgo medievale di Melfi, una lunga storia di buona cucina, splendidamente dedita al piacere altrui.
Una cucina radicata sul territorio, ma che non ha timore di guardare oltre. Con curiosità ed equilibrio.
Un viaggio pieno di leggerezza e godimento all’interno di profumi, sapori ed accostamenti di rara profondità ed equilibrio.
LA FILOSOFIA
Mino Carbone è il giovane titolare di questo luogo di sensibilità.
Ha gusto e idee chiarissime. E coraggio.
E background. E soprattutto passione.
Esempio brillante di chi ci crede. Di chi ha capito qual’è la strada giusta.
Di chi non cerca scorciatoie. Al contrario. Ama le salite, le cerca, le sfida, le scala tutte. Fino alla meta.
È la storia di una grande passione, da vivere ed offrire in tutte le sue articolate potenzialità ed emozioni.
A prezzi accessibili. Per tutti.
Lo staff che lo affianca è giovane. Professionale. Soprattutto donna.
Poi c’è Luigi. Luigi Pacella. Lo chef. Cuore e talento.
La sua missione quotidiana è il gusto. Lo cerca. Lo insegue. Lo trova.
Accostamenti, materie, cotture, contrasti. E prove.
Alla fine equilibrio, colori, pulizia. Piacere.
Ogni piatto è un concetto. Ogni concetto è un progetto. Originale ed innovativo.
La terra di origine si esalta uscendo dal proprio guscio, studiando e
assimilando nuove ragioni, regioni, idee, tecniche.
LA CANTINA
Ricavata all’interno di un vecchio frantoio risorgimentale, la suggestiva cantina è luogo di meditazione sensoriale.
Un viaggio alla scoperta di vini autentici, espressione dei territori.
Etichette conosciute, accanto a scommesse enologiche. Vini mai banali, che si integrano perfettamente con la cucina e con la filosofia del ristorante.
Padrone di casa discreto ed intrigante è l’Aglianico del Vulture, uno dei tesori enologici italiani, presente con le aziende più interessanti del Vulture.
Il vino viene proposto al calice: maggiore risparmio e più scelta nel seguire un percorso di abbinamenti con le varie portate.
IL TERRITORIO
Vigne, sorgenti di acque minerali, laghi, castelli, abbazie, musei, chiese rupestri.
Sagre ed eventi spettacolari. Parchi archeologici e ambientali.
Quiete e colore. Stupor(e) e mistero.
Siamo dove non ti aspetti. Siamo a Melfi. Siamo nel nord Basilicata. Siamo nel Vulture.
Dal nome del vecchio vulcano spento.
Ovunque ti giri lo vedi, lo senti, lo tocchi con gli occhi.
È lì al centro, maestoso e rassicurante. Un pò madre e un pò padre.
Custode geloso di tesori agroalimentari e naturalistici.
Bello da scoprire in tutte le stagioni.
Al centro del Vulture, Melfi, Caput Apuliae. Città piena di fascino e storia.
Il suggestivo borgo medievale è un aggrovigliato skyline di case e tetti.
E poi trasonne (vicoli stretti), salite, discese, muretti, piazzette, portali. Storia sparsa ovunque. Da scoprire a piedi.
Ha ospitato 5 concili papali e lo stupor mundi, l’imperatore Federico II di Svevia, ha lasciato tracce indelebili del suo amore.
Da non perdere: la Cattedrale con il campanile normanno; la Porta Venosina risalente al periodo svevo; la chiesa rupestre di S. Margherita del XIII sec.; il castello normanno-svevo ed il Museo Archeologico Nazionale del Melfese.
Nei dintorni: i laghi di Monticchio con l’Abbazia benedettina di S. Michele che ospita il museo di Storia Naturale del Vulture; Venosa, la città del poeta latino Orazio e del madrigalista Carlo Gesualdo, con il parco archeologico e l’Abbazia della SS. Trinità; il castello di Lagopesole eretto da Federico II di Svevia.
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