Il CHURRASCO è UN PIATTO TIPICO DEI GAUCHOS DEL RIO GRANDE DO SUL!!
Nasce in una regione nel sud del Brasile.
A base di carne cotta su spiedoni alla brace con sale grosso.
Il particolare sapore misto tra la classica grigliata di carne e un leggero sapore di affumicato è dato dalla cottura particolarmente alta, perlomeno 50 cm. dalla brace.
Il churrasco ha origine nei primi colonizzatori del sud Brasile; la storia dice che i primi gauchos (i cowboys della pampa) nei lunghi spostamenti per seguire le mandrie, tagliavano dei grossi pezzi di carne di manzo, legandole poi alle spalle del cavallo; in tal modo si sarebbero salate con il sudore dell’animale. Questo spiegherebbe l’amore che lega i gauchos ai loro cavalli.
La cottura si svolgeva su di un braciere improvvisato, infilzando dei pezzi di carne su un legno impiantato al centro della brace; mentre la carne si cuoceva dal basso verso l’alto, con un coltello tagliavano delle fette pronte per essere mangiate.
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