The Shropes had previously owned " The Bushkill Street Saloon" in the early 1900's - a gas station,pool hall & speakeasy, located diagonally across the street from our present location.
In 1935 Gehly & Dorothy Shrope (Melinda's Mother & Ashley's Grandmother) established Shrope's Cafe on 11th & Wood Ave. Dorothy inherited the Restaurant/Bar from her husband, Gehly Shrope, in 1952, and continued to do so until 1976. Dorothy was one of the first women in Northampton Co. to hold & operate under a liquor license. Melinda, Dorothy's only daughter, inherited Shrope's Cafe in 1976 at the age of 20. Eventually, Shrope's Cafe would become Ashley's Signature Restaurant & Lounge.
In 1997 Melinda changed the atmosphere and name of the establishment. The restaurant had been named for her only daughter, Ashley. Melinda carries on the tradition that began with Dorothy & Gehly years earlier, serving the Lehigh Valley for over 80 years!
American Restaurant, New American Restaurant
Café, Dîner, Boissons
Service traiteur Convient pour les groupes Tables d'extérieur Réservations Emporter Service de table La réservation n'est PAS obligatoire
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