Tra Salsomaggiore e Fidenza, all'altezza di Ponte Ghiara trovi il locale 50 Special. Non perdere l'occasione di fermarti.
La pizza ad Alta Digeribilità del 50 Special nasce dall’esperienza di anni di lavoro come ristoratori e panettieri della famiglia Dioni.
L’impasto viene fatto maturare per più di 240 ore. Durante questo tempo si formano amminoacidi e zuccheri semplici che, in cottura, si combinano rendendo la pizza più digeribile e friabile.
Per la realizzazione dell’impasto viene utilizzata esclusivamente la farina semi-integrale Petra del Mulino Quaglia, macinata a pietra, 100% Italiana, ricca di fibre, proteine e Sali minerali. La farina viene lavorata insieme a olio extra-vergine di oliva e pochissimo lievito.
Così poco che in ogni pizza la quantità presente è di 0,1 grammo, una dose inferiore a qualsiasi altra ricetta tradizionale. L’ultima accortezza è la salatura, fatta con parsimonia per garantire l’alta digeribilità dell’impasto.
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