Piazzamagno è ristorante, pizzeria e girarrosto, ma non solo ... tra le sue specialità Bistecca alla firentina,pesce,pizza senza glutine
BENVENUTI!!!! Attraverso questa pagina intendiamo mantenere i contatti con i nostri meravigliosi clienti. Vi aspettiamo qua sopra per tante novità e gustose informazioni sul mondo della pizza! NON E’ UNA SEMPLICE PIZZA!!!! La nostra pizza è il frutto di una lunga lievitazione e di una pilotata maturazione (almeno 24 h), fasi che curiamo con amore e massima attenzione, e che lo rendono un prodotto organoletticamente perfetto. Le farine da noi utilizzate provengono dalle Colline Aretine, e sono macinate a pietra secondo antiche tradizioni molitorie; i vari componenti che utilizziamo sono selezionati fra quelli dalla qualità più elevata. E’ un risultato che abbiamo ottenuto dopo anni di studio e preparazione professionale, e che per noi è oggi un componente fondamentale del nostro marchio. PERCHE' A LUNGA LIEVITAZIONE La maturazione dell’impasto è un concetto ancora poco conosciuto dalla maggioranza dei pizzaioli, o volutamente ignorato a causa dei costi elevati: eppure, è il segreto fondamentale per rendere la pizza più leggera, croccante e digeribile. E’ il momento di sfatare quel detto comune per cui una pizza di sera provoca sete e sensazione di gonfiore la notte: niente di più sbagliato!! Una buona pizza non e’ mai indigesta: lo sapevate che nelle competizioni nazionali il 60% del punteggio del concorrente viene attribuito proprio alla lievitazione e alla maturazione della pizza? In realtà, nell’immediato dopo guerra la pizza era stata volutamente concepita per risultare indigesta, e provocare un senso di sazietà; i soldi erano pochi e la fame era molta, quindi sentirsi sazi, tramite un prodotto poco costoso e comunque molto buono, era un modo come un altro per risparmiare denaro. Oggi però siamo in un’altra epoca, in cui “mangiare sano” è parte integrante del “mangiare bene”. E dunque, preparare una buona pizza, in particolare curando quest’aspetto così essenziale, in linea con le prescrizioni dei più autorevoli nutrizionisti, è il più grande valore che proviamo a mettervi a disposizione tramite il nostro lavoro. E da oggi, non potrete non dire di non conoscere il motivo per il quale quando una persona e’ “insistente” e "fastidiosa", quindi "pesante" da sopportare, lo si apostrofa con : “Che pizza che sei!!!!”. PERCHE' LA MATURAZIONE Durante la maturazione l'impasto subisce ben 300 microprocessi biochimici, scomponendo gli enzimi contenuti nella farina. Questa scomposizione, in sinergia con il sistema della lunga lievitazione, viene effettuata durante questa fase, e si sostituisce al lavoro che altrimenti sarebbe chiamato a fare il nostro fegato. E’ proprio grazie a questo che riusciamo a impedirgli di provocarci arsura e fastidioso gonfiore! PERCHE' IL GERME DI GRANO Il germe di grano un elemento vitale e consigliato dagli studiosi della nutrizione. Contiene vitamine del gruppo B (B1 B3 B5 e B6), oltre alle provitamine A e D. Ma soprattutto spicca per l'elevata percentuale di vitamina E, che svolge un importantissima azione antiossidante in grado di contrastare i radicali liberi presenti nel nostro organismo. La pizza è buona, e allunga la vita! --.--.-----.----.--.-- Come vedete, c’è molto di più, dietro un prodotto così semplice, non è vero? Ciò che cerchiamo di dirvi con queste poche righe è che la nostra NON E’ UNA SEMPLICE PIZZA. E’ il nostro dono di ringraziamento per voi; l’espressione della nostra riconoscenza per la fiducia che ci avete concesso, e continuate a concederci. Vi vogliamo bene. VIVA LA PIZZA!!!!!!!!!!!!!!!!
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