蒔蘿香草餐廳天母店 Dill Herbs Restaurant, Taipei, Taiwan

蒔蘿香草餐廳天母店 Dill Herbs Restaurant

Voto 4.2 (media su 521 pareri)

為了分享來自傳統香草氣味的驚艷，也為了呈現這份天然食材、烹調手法、視覺與味蕾文化之間令人幸福的融合魔術；2012年Dill restaurant 蒔蘿餐廳成立，提供都會人們歡呼美食的悠閒時光。

幾位具有數十年資歷餐飲業專長的管理者、主廚及美食家，聯手打造夢幻餐廳。

從服務禮節，到服務流程動線規劃設計；從廚技掌控，到中央廚房管理；從單店經營，到多店連鎖管理；從門市管理，到品牌形塑；這一群人有著對餐飲業服務、店鋪、餐點的經驗及鑑賞能力，更有對餐飲業的十足熱忱！

經營團隊花費數年考察台灣、歐美各國著名餐廳。精微記錄餐廳設計的風格及特徵，比較不同餐飲文化間的同質性與差異點，感受不同口味差異及餐飲特色，盡其所能地品嘗更多食材的原始風味，細細歸納感動老饕的元素。

反覆研究各種傳統歐式烹飪所用的地中海沿岸香草的屬性、品種、功用及烹調法；巴西利新鮮葉與乾燥葉在使用上的區別、迷迭香與烤雞的搭配、鼠尾草與香腸的融合、百里香在湯底的提味、羅勒在青醬香氣表現上的調整、蒔蘿與海鮮在風味上的調和、薄荷花草茶的功效…。

一一確認廚技細節；封住菲力肉汁鮮美的方法、反覆測試義大利麵條的最佳下鍋時間、香草烹調的時間與成分比例、燉飯熟爛度的調整。

即使有著成本考量，但在食材與美味的堅持下，仍然選用了紐西蘭PS級與美國prime級牛肉、De Cecco pasta、Parma ham、Balsamico vinegar、Parmesan cheese、頂級的 illy 咖啡豆及咖啡機…。

即使有著繁複工序的考量，但在天然與健康的堅持下，仍然堅持不加味精、長時間熬煮天然的蔬果與雞骨做為高湯湯底、每天採買新鮮蔬果現榨的新鮮果汁、使用自己培植的無農藥新鮮有機香草。

餐飲文化的迷人精髓就藏在這一點一絲反覆斟酌推敲之中。

為了分享來自傳統香草氣味的驚艷，也為了呈現這份天然食材、烹調手法、視覺與味蕾文化之間令人幸福的融合魔術；2012年Dill restaurant 蒔蘿餐廳成立，提供都會人們歡呼美食的悠閒時光。

European Restaurant, Italian Restaurant, Coffee Shop

Caffè, Cena, Bevande, Pranzo

          Servizio catering
          Adatto ai gruppi
          Adatto ai bambini
          Accetta prenotazioni
          Servizio ai tavoli
          Prenotazione NON obbligatoria

0228721396

dillherbsrestaurant@gmail.com

Pagina facebook

士林區天母東路96號, Taipei, Taiwan

Parcheggio in strada

蒔蘿香草餐廳天母店 Dill Herbs Restaurant

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