La nostra cucina è espressione autentica di arte culinaria. Innovativa e tradizionale, in armonia tra loro, segue la stagionalità delle materie prime.
Il territorio di Vico Equense è il più esteso
della Penisola Sorrentina, perché
comprende tanti piccoli borghi su morbide
alture fitte di agrumeti, viti ed olivi e di
Casali, sorti come estremo rifugio degli
abitanti di queste zone, allorquando le
scorrerie saracene avevano trasformato il
mare in una fonte continua di pericoli e
distruzioni. Uno di questi Casali, del XVII
secolo, oggi è Villa Chiara che valorizza e
conserva, nella frazione di Pacognano, i
caratteri di ruralità propri dell'ambiente
agricolo di un tempo.
Qui c’è il sogno, la cucina e il sole che ha
voluto, Fabiana Scarica.
Breve ma intenso curriculum, preziose le
esperienze vissute nelle più rinomate
realtà locali, ha fatto suo il rispetto nella
scelta e nella elaborazione degli
ingredienti, esprimendo così attraverso la
cultura della territorialità, la semplicità e la
genuinità di una cucina essenziale ma mai
povera di contenuti. (Così come ha detto
di lei Luciano Pignataro)
Gli ambienti rifiniti, con grande gusto,
offrono il meglio di sé:
Nel roof-garden, sotto la vite, da cui viene
prodotto buon vino, affacciandosi sul Golfo
di Napoli, lungo una striscia di campagna
suggestiva. Nella taverna esclusiva, tutta
in pietra e artigianalmente rifinita, che offre
spazi di comfort sicuramente graditi e
adatti alle serate di degustazione.
Al piano superiore la discrezione dei tavoli
si ripete, ogni volta, in ogni stanza lucente
di bianco e macchiata da un colore caldo,
che segna la passione con cui è nato
questo posto, la passione che Fabiana ci
mette per viverlo insieme a voi.
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