Manifesto
Buns è un ristorante giovane in tanti sensi. E’ giovane perché esiste da un anno e qualche mese, perché propone un’idea di ristorazione apparentemente poco tradizionale, ma anche perché tutto è curato e gestito da ragazzi. Ma non spaventatevi, perché c’è molto, molto di più.
Crediamo in due cose importanti quando si parla di cibo: stagionalità e territorio.
Tutte le preparazioni dei nostri burger sono fatte in giornata con prodotti freschi che arrivano per quanto possibile dalle nostre terre, ma non solo. Arrivano dalle nostre storie, dalle nostre radici e dalle nostre tradizioni. Le abbiamo assimilate dalle nostre mamme, dai nostri nonni e proviamo a rivisitarle in un contenitore già famoso, quello del pane per hamburger. Ma non ci basta. Il pane con cui serviamo i burger è una nostra ricetta, studiata in qualche mese di prove e poi affidata alle mani esperte di un panettiere della nostra città che ogni giorno ce lo porta fresco, senza eccezioni.
Siamo anche convinti che se il contenitore è importante, il contenuto sia fondamentale. Il nostro menù propone tre tipologie di burger: di carne, vegetariani e vegani. E per ognuna di queste tipologie proviamo a dare il nostro meglio, cercando di partire da una base solida, di qualità, freschissima. La carne arriva dagli allevamenti della Lessinia, appena sopra Verona, e viene selezionata per avere il miglior macinato possibile, sia esso di spalla di manzo o di sovracoscia di pollo. Ogni giorno prepariamo a mano più di cento polpette di carne, che sono pure, non impastate con altri ingredienti e cotte sulla piastra solo con un pizzico di sale e un giro di pepe nero. Cuciniamo il seitan, che lavoriamo con una nostra speciale ricetta, e le polpette vegetariane e vegane mescolando legumi buonissimi ad altri ingredienti per renderle saporite e nutrienti. Continuiamo ad esplorare il mondo vegetariano e vegano per poter offrire a tutti un piatto unico, nuovo e d appagante, che racconti davvero di cosa è capace il nostro meraviglioso territorio.
Buns è questo e molto altro. Vi invitiamo a scoprirlo un poco alla volta, a farci sapere come è andata la vostra cena, e, se vi va, a fare due chiacchiere con noi a fine servizio.
Enjoy your meal
#buns
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