Memphis Style - Slow Smoked - BBQ, Germany
"We have nothing to hide, so the sauce is on the side"
"Wir haben nichts zu verstecken, also kommt die Soße extra"
Skip Steele, Pitmaster at Bogarts Smokehouse, St Louis, Missouri
Dieses Motto des bekannten BBQ Pitmasters und unserem Lehrmeister und Mentor aus den USA, nehmen wir auch hier bei Boogie’s Barbeque in Nürnberg sehr ernst.
Was ist das Geheimnis? Durch die Verwendung von nur den besten Zutaten, bereiten wir jeden Tag aufs Neue, schmackhaftes, saftiges, Memphis Style BBQ zu. Wir beginnen damit, indem wir ganz langsam, zwischen 4 bis 24 Stunden und bei Niedertemperatur, unser Fleisch über Kirsch oder Apfelholz räuchern. „Oh yeah Baby! Low and slow!“
Wir vervollkommnen die ganze Sache dann mit einem Angebot von unseren typisch Amerikanischen Beilagen und drei hausgemachten feinen BBQ Soßen:
The Mississippi Mud Sauce – Auf Essig basiert, Cayenne, Pfeffer und einiges mehr. Eine traditionelle Carolina style BBQ Soße mit einem kleinen Kick im Abgang.
The Pineapple Express – Eine Abwandlung der berühmten Championship BBQ Soße aus Memphis, also auf Tomate basierend und dann mit Ananasmus verfeinert. Fruchtig und rauchig zugleich.
The Voodoo - Für euch, die es schärfer mögen. Auf Tomatenbasis mit geräucherten Habanero Pfefferschoten. Auf einer Hitzeskala von 1 bis 10 liegt Voodoo für die meisten für euch wahrscheinlich auf Rang 7 oder 8.
Geniesst unser Räucherfleisch, Ribs, Beilagen und Soßen bei Boogie’s BBQ Smokehouse oder nehmt euch einfach eine Tüte voll mit nach Hause oder auf die Arbeit.
Was sind wir? Imbiss? Restaurant? Truckstop? Oder doch eine Cantina? Nichts der Gleichen, oder Alles zusammen? Egal. Wir sehen uns als traditionelles amerikanisches Smokehouse, das man auf der Route 66 während eines Roadtrips von Chicago nach Oklahoma City immer wieder in den Städten des Mittleren Westens und in den Südstaaten antreffen kann. Einfach, relaxed, freundlich.
Also wenn Ihr mal in eurer Mittagspause, nach Feierabend, oder einfach mal so vorbeischauen wollt, ihr seid immer willkommen. Von unserem „Slow Food, fast Service“ Konzept hat jeder was.
Aber Vorsicht! Wenns weg is isses weg…… dann machen wir zu und gehen nach Hause
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