Chef Patron del ristorante Da Achille, la tradizione raccontata con materie prime di altissimo livello che si esprime attraverso la qualità e le tecnica delle sue creazioni. I viaggi, fonte d'ispirazione, per una lunga attività di ricerca e sperimentazione che dal Giappone coglie linearità e minimalismo, dalla Thailandia la freschezza e l'equilibrio che si fondono per esprimersi in un menù che parte dal territorio, dall'identità e le sue tradizioni per evolversi in proposte autentiche e originali. Tutto questo per raccontare la mia isola, il mio mare, fonte d'ispirazione e punto di parte...
