Hijo de una cocinera de culto, Benita Quicaño, el chef y arquitecto Roger Falcón ofrece una propuesta que combina la tradición picantera arequipeña con modernas técnicas y conceptos. Sus menús degustación rinden homenaje a la gastronomía regional y el mestizaje desarrollado a lo largo de quinientos años.
Son of a cult chef, Benito Quicaño, cook and architect Roger Falcón offers a menu that combines dishes reminiscent of the traditional Arequipa picantería with modern techniques and concepts. The tasting menu pays homage to regional cuisine and the cultural mix that has developed f...
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Fusión gastronómica de técnicas y productos de los Alpes Suizos y los Andes Peruanos
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