Considerado como o baluarte de gastronomia da Região de Viriato, o Cortiço, fica situado bem no coração da chamada Zona Histórica da Cidade de Viseu.
Era uma vez um homem e uma mulher, pessoas simples e sensíveis.
O homem abalou para a serra à procura da carqueija, que conhecia de miúdo, e encontrou o aroma ideal para o arroz que ela tão bem cozinhava.
As panelas começaram, então, numa dança sem fim, umas vezes valsa, outras tango, mas sempre com ritmo certo.
A mulher fica e o homem percorre, qual descobridor, as terras do seu país, onde sabia existirem outras mãos carregadas de tesouros, que não se chamavam joias, mas receitas. Umas de condessa, outras de abade, outras de segredo.
Todas elas, recolheram às panelas e tachos, sempre bem alinhados, no fogão a lenha.
As abelhas gulosas vieram em enxame. Milhares de pessoas poliram ainda mais as pedras da calçada do Hilário.
Gastronomia perfumada de fado! Troféus alindaram paredes e tectos.
As mãos de oiro tomaram corpo, um corpo de Senhora, de rosto calmo, cativante. Silenciosa, qual abelha obreira, vai percorrendo, quase a medo, os favos do seu Cortiço.
A força de um homem e de uma mulher sábios, mantêm, desenvolvem e criam... o Cortiço.
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