La cucina come nonna comanda!
Umbria e Piemonte in cucina
Cucina per tutti: Carnivori, Vegetariani, Vegani...
Civico Undici Social Food non è un ristorante, né vuole esserlo. Civico Undici Social Food è un luogo dove condividere l’amore per i prodotti che la Natura regala stagionalmente a due meravigliose regioni come l’Umbria e il Piemonte. Non abbiamo un menù, saremo noi a proporvi i piatti del giorno in base alla stagione e all'approvvigionamento che proviene sempre da piccoli produttori locali. Per noi il cibo è condivisione, se non piace a noi, non ve lo proporremo mai!!!
L’idea nasce da Fabio Girolametti, titolare di uno studio di servizi ingegneristici nel campo dell’energetica, dell’acustica e della progettazione strutturale. Lo studio è da sempre rivolto alle nuove tecnologie e materiali a basso impatto ambientale… da lì è nato l’arredamento del locale realizzato interamente con materiali di recupero trovati un po’ qua e là. Molta importanza è stata data alla caratteristica di fono assorbimento della sala, per permettere ai commensali di poter parlare senza urlare con il proprio vicino e allo stesso tempo ascoltare musica che accompagna il desinare che da noi dura per tutto il tempo necessario.
Da cosa nasce il social Food?
Il termine Social Food nasce dopo la “necessita personale” di ricreare quelle che una volta si chiamavano “fiaschetterie”, le taverne dove la gente si ritrovava per stare insieme e raccontarsi; dove l’oste, che era il padrone di casa faceva i salti mortali per farti sentire a proprio agio;
Nasce da un’esperienza di vita personale e da una voglia di “ritorno agli Anni del boom del benessere dove i luoghi come il Civico Undici erano più che ristoranti, punti di ritrovo storici dove si trovava la condivisione reale…. Non virtuale…
Nasce dalla voglia di tornare a quelle piccole grandi cose che non potranno essere mai sostituite, quali per esempio: la pasta fresca della nonna, il profumo del caffè e il borbottare della caffettiera, il rumore del tappo quando lascia la bottiglia… ma soprattutto:
IL MADE IN ITALY: amore sconfinato, filosofia di vita, ricerca accurata negli ingredienti dei piccoli produttori che vanno aiutati a sopravvivere nei momenti difficili dove il fast Food ha rischiato di prendere il sopravento …
#socialfood è realtà, figlio del mix tra cultura culinaria e salvaguardia di un patrimonio che ha geni tutti italiani.
L’intero ciclo del #socialfood desidera nascere e concludersi in Italia, dove il cibo è quasi una ragione di vita, una missione da condividere, un equilibrio perfetto tra innovazione e tradizione, modernità e qualità…
Ingredienti sani, antichi e moderni si uniscono alla tradizione culinaria di Umbria e Piemonte preparato come dice mia nonna: con sentimento…
Eccola la parola chiave: sentimento, amore… l’amore è l’ingrediente che troppe volte manca sulle nostre tavole, presi dalla fretta e dalla routine ci siamo dimenticati della funzione sociale del cibo che da sempre ha unito le persone, addirittura i popoli.
L’obbiettivo è di esaltare il valore delle terre che abitiamo, che coltiviamo; per realizzare al massimo le possibilità e aspettative, superando le difficoltà di un mondo che d’ora in avanti ha la possibilità di riconoscere la qualità della proposta a prescindere dal luogo.
Tutto questo è Civico Undici Social Food, MA NON SOLO perché dopo l’esperienza di un anno di attività è nata “Accademia Social Food”, la mamma di n Civici, la casa degli eventi che il Civico propone, i corsi di cucina, esperienza culinarie tra Regioni e tanto altro da scoprire…
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