Fue inaugurado el 30 de julio de 2010 por la Asociación Taurina Vírgen de Legarda de Mendavia. El 16 de marzo de 2014 pasó a ser propiedad de Francisco Sádaba Asurmendi con su nueva denominación de "Bar La Taurina". El local se halla en el centro de la Villa de Mendavia y dispone de una amplia terraza climatizada en el invierno y grandes carpas, toldos y sombrillas para el verano
La familia Sainz se ha dedicado a las conservas vegetales desde siempre, desde que éstas comenzaron a existir y comercializarse masivamente, en los años cuarenta del siglo pasado. Antes de envasar sus propias verduras, Petra López –viuda de Cayo Sainz, abuelo del actual propietario Cayo Martínez- se dedicó durante un tiempo a cerrar los botes de conserva casera que sus vecinos preparaban en casa. Más adelante comenzó a conservar también sus propios productos, y en la actualidad la marca cuenta con una amplísima gama de verduras y legumbres navarras de máxima calidad.
Cocina clásica aprendida en Santo Domingo de la Calzada con toques adquiridos en los años que Germán , ha estado con Arzak,temporadas con Pedro Morán,etc,
ayudado por su madre con las excelentes verduras de la huerta de Mendavia y su padre en el comedor .
