Comida Japonesa Delivery, Votuporanga, Brazil

Comida Japonesa Delivery

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Comida Japonesa Delivery

2.1 Sushi
O consumo de sushi, preparado com arroz e peixe cru, vem se tornando cada vez mais
comum no hábito alimentar dos brasileiros (VIEIRA, 2006). Sendo o peixe in natura, fonte de
proteína de alto valor nutritivo, com lipídios insaturados de fácil digestibilidade, seu consumo
vem sendo estimulado por profissionais de saúde, como nutricionistas, com apoio da mídia.
Além dessas propriedades, possui aminoácidos em quantidade quando comparado com carne
bovina, com baixa taxa de gordura, sendo indicado na prevenção do ateroma (MARTINS,
2006).
É um alimento pobre em calorias, de preparo rápido e fácil, e muito apreciado. Estes
fatores concorrem para a disseminação do sushi. Suas origens remontam a antes do século
XIV, da necessidade de conservar o peixe, salgado e prensado juntamente com arroz cozido.
Tal prática induziu à descoberta de que esta combinação poderia ser ingerida juntamente. A
partir disto, vários aprimoramentos foram adicionados ao sushi original, e até hoje é servido
em alguns restaurantes, sobretudo especializados na culinária japonesa. Em meados do século
XIX, começou-se a utilizar o vinagre, o wassabi e o gengibre, pelos fortes poderes
antibacterianos, uma vez que havia grande preocupação quanto à manipulação e o consumo
de peixes crus1.
De acordo com pesquisas da Sociedade Portuguesa de Gastroenterologia, o sushi é
rico em ácido Ómega-3, devido ao peixe utilizado, o qual ajuda a prevenir doenças
cardiovasculares e artrite, e possui ainda minerais como zinco, potássio e fósforo. Além disso,
é fonte de hidrato de carbono e fibras, presentes no arroz. Contém niacina, proteínas, tiamina
e ferro, ainda provenientes das algas marinhas, vitaminas A, B1, B2, B6 e C, que ajudam a
prevenir o depósito de colesterol nos vasos sanguíneos. Outro ingrediente, como vinagre, que,
pela sua acidez, exerce função bacteriostática, auxilia a digestão e diminui o risco de
hipertensão arterial. O gengibre, elemento antisséptico, fortalece o sistema imunológico e
estimula a secreção de saliva.2
1 COLÉGIO SÃO FRANCISCO (Org.). História do Sushi. Disponível em:
<www.colegiosaofrancisco.com.br/alfa/historia-do-sushi/historia-do-sushi-1.php>. Acesso em: 20 dez.
2008.
2 SOCIEDADE PORTUGUESA DE GASTROENTEROLOGIA. Sushi: A saúde e a estética no prato.
Disponível em: <mulher.sapo.pt/articles/bem_estar_e_nutricao/alimentacao_saudavel/749489.html>.
Acesso em 15 de dezembro de 2008.

Sushi Restaurant

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