Ristorante di pesce
Carne su prenotazione
Piccoli ricevimenti 80 max
Pranzo e cena
Michele Rizzo nasce a Trebisacce il 3 Luglio 1987, di origini Albidonese (CS), trascorre la sua infanzia nel centro storico di Trebisacce (paesino di tradizioni marinare) situato a soli 11 miglia dalla Secca di Amendolara.
Fin da piccolo intraprende il suo percorso in sala presso il Ristorante Agorà di Civita al fianco di Francesco Nicoletti, allora presidente Associazione Sommelier Calabria, che gli inculca la passione per la ristorazione ed il vino.
Michele sacrificando il suo giorno libero (lunedì) raggiunge il suo obbiettivo, diventando Sommelier Professionista.
All’età di 22 anni giovanissimo, decide di trasferirsi in città, a Rende, dove in società con il suo ex datore di lavoro da vita al suo Ristorante Agorà. Dopo il piccolo successo, il locale viene gestito soltanto da lui, abbandona la cucina di Civita (Tipica Arbreshe).
Aumentano gli impegni,e Michele inizia ad occuparsi in prima persona in modo maniacale dell’approvvigionamento delle materie prime che entrano nel ristorante e in collaborazione con gli chef, inizia a comporre i primi menù.
Spinto dall’amicizia con Francesco Mazzei che seguiva da tempo, ha una piccola esperienza nella sua cucina a Londra. Stimolata la sua passione per i fornelli, entra da quel momento a far parte del mondo della cucina.
Cura personalmente la scelta della materia prima sia dal punto di vista della provenienza , sia dal punto di vista nutrizionale, e cercando di alterarne il meno possibile le caratteristiche organolettiche.
L’Agora di Rende è ormai il Ristorante di riferimento di pesce in città, e in provincia, che rispecchia la genuinità e la freschezza dei prodotti prevalentemente ittici dello Jonio .
Tutto è curato nei minimi dettagli, dall’arredamento, al personale, alla carta dei vini che in qualità di Sommelier è stilata con un’attenta e accurata selezione abbinata ai piatti, oltre ai distillati di pregio.
Trascorsi i 5 anni di costanza, passione, dedizione e impegno, Michele è riuscito ad ottenere grandi risultati.
Attualmente, il suo Ristorante è segnalato in diverse guide quali: Michelin, Gambero Rosso, Identità Golose, Gatti Massobrio, l’Espresso, La Repubblica, La Repubblica Autostrada del Mediterraneo, il Mangiarozzo (Carlo Cambi).
Calabria News 24 gli dedica un intera Rubrica televisiva.
Il 23 dicembre 2016 ha rappresentato il suo paese di origine e la Calabria a la Prova Del Cuoco in diretta su Rai 1.
L’8/9 Marzo 2017 frequenta un corso di specializzazione, docente Maestro Diego Crosara, scuola Cast Alimenti, corso Dessert al Piatto e Dolci al Cucchiaio.
Il 19 Aprile 2017 riceve un attestato di partecipazione “Corso Barman” da parte della Federazione Italiana Barman
Il 13/14/15 Marzo 2017 frequenta un corso di specializzazione, Docente Chef stellato Cappuccio Paolo, Scuola Cast Alimenti, corso sui Pesci e i Crostacei : Tecniche di Lavorazione e Idee Creative.
Il 27/28 Marzo 2017 frequenta un corso di specializzazione, docente Food & Beverage Manager Giuseppe Cannito, Scuola Cast Alimenti, corso La Gestione dei Collaboratori nel Mondo della Ristorazione.
Il 26/27Aprile 2017 frequenta un corso di specializzazione, docente Chef Nicola Michieletto, scuola Cast Alimenti, corso La Cottura Sottovuoto.
Il 27/28 Novembre 2017 frequenta un corso di specializzazione, docente Chef Fabio Potenzano, scuola Cast Alimenti, corso La Cucina Del Pesce.
Ristorante Agorà
via Rossini
Rende
infoline : 370.1178213
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